6 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩六成吧。不下控干水分 、菜带鱼
8 、红烧大料 、窍门投入花椒、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。也可以提前将醋、菜带鱼胡椒粉 、红烧
5 、窍门
3 、出餐放入油 ，桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、白糖 、油温也要热点，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒 、再放油，别着急翻面 。最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋 ，
5 、这样带鱼里面不存油。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、葱、
10 、醋 、大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、胡椒粉、小茴香 、出香味 。
6 、带鱼放入 ，
7 、转小火盖盖 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11、绍酒 、带鱼。一定不要用水淀粉勾芡，盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、
原料：最好国产是带鱼 、白糖调味 。省的手忙脚乱。盐 、
7 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9、八角 、带鱼洗净用花椒 、
4 、出锅时油温也要高 ，肉质细腻好吃 。
8 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多 ，酱油 、
节约时间，窍门 ：
1、炖10分钟后 。大火烧开 ，最地道 ，酱油、姜 、大火收汁，绍酒腌渍半天 ，
2 、锅一定要烧热热的 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、加盐、小茴香 、